Avis d'expert

Robe : somptueuse robe jaune or soutenue, reflet bouton d’or brillant. Nez : un 1er contact qui s’impose avec une très belle ampleur. Le nez regorge d’odeurs bien mûres, en gelée, compotés voir en marmelade, de fruits exotique, d’agrumes, et d’épices orientales. Bouche : une attaque phénoménale, fraîche, acidulé, suave à la fois. Une réelle démonstration des équilibres. Les arômes en bouche se dessinent tels que l’ananas, coing, abricot, passion, orange, curry, safran, … Une finale sans mollesse. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2038. Température : servir à 6°, dégustation à 8°. Aération, décantation : non. Accords : le roi foie gras, chutney, poulet au four, nems d’ananas, essayer sur une tajine d’agneau. Le plat : millefeuille de coing poêlé, jus safrané et sorbet passion. Remarque : Quel vin ! cette appellation mérite son rang des grands liquoreux. Il lui faudra des mets à la hauteur ou l’apprécier seul pour le plaisir émotionnel.