DOMAINE CHIBAOU

Le Domaine Chibaou vignoble de 70 ha est situé sur les terres vallonnées de l’Entre Deux Mers avec un terroir argilo-calcaire et limoneux.
Pour Christophe Rebillou le vigneron/propriétaire, le « vin est une histoire de famille » et son univers depuis toujours puisque tous, parents, grands-parents et arrière-grands-parents s’y sont illustrés avant lui.
En 2005 Christophe s’est installé comme vigneron sur 5 ha appartenant à ses parents qui exploitaient leurs vignes pour la cave coopérative. Le Domaine est baptisé Chibaou, c’est-à-dire cheval en patois gascon. Un clin d’œil à la passion de sa femme pour l’équitation, de même qu’un hommage à son arrière-grand-père, ancien cocher et maréchal ferrant venu de Dordogne et premier exploitant des vignes familiales.
En même temps qu’il sortit de la cave coopérative les 40 ha de la famille, il en planta de nouvelles et construit un chai afin de vinifier l’ensemble de sa production.
Pionnier du bio dans l’entre deux mers, il commença à travailler en agriculture biologique dès 2009 (certification Qualisud en 2011). A présent, il conduit un vignoble de 70 ha en bio. Le domaine va progressivement se convertir à la biodynamie.