Avis d'expert

Robe : une robe aguichante d’un jaune or éclatant sage. Des reflets or blanc, brillante. Une mousse ferme, une bulle fine et un cordon régulier. Nez : un nez subtil avec de la délicatesse. La signature du blanc de blanc se fait sentir avec des odeurs de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, à noyau, d’acacia, surmonté d’agrumes qui donnent de l’élan et qui dynamisent. Bouche : une attaque avec de la tension, une sensation de coup de craie sur la langue. Un milieu de bouche plaisant, un joli potentiel. Les odeurs du nez se complaisent en bouche avec un accent légèrement sapide, de fleurs blanches et d’amande fraîche. La bulle émoustille la bouche sur une finale fraîche et désaltérante. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2022. Température : servir à 9°, dégustation à 11°. Aération, décantation : non. Accords : apéritif, sushi, maki, salade de raie, tartare et carpaccio de poisson, chaud-froid de volaille. Le plat : tartelette de homard à la verveine et perles de légumes aux agrumes. Remarque : C’est le style d’un blanc de blanc où le charme du chardonnay opère. Un champagne que l’on peut apprécier dès l’apéritif. Il pourra se poursuivre sur un menu avec une température de service maîtrisée.